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政策法規(guī)

香辛料和調(diào)味品名稱 GB/T 12729.1-2008

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 12729.1-2008

代替 GB/T 12729.1-1991

香辛料和調(diào)味品名稱

Spices and condiments-Nomenclature

(ISO676:1995,NEQ)

2008-07-16發(fā)布 2008-11-01 實施

中華人們共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布

GB/T 12729.1-2008

前言

GB/T 12729《香辛料和調(diào)味品》由下列部分組成：

——GB/T 12729.1 香辛料和調(diào)味品名稱

——GB/T 12729.2 香辛料和調(diào)味品取樣方法

——GB/T 12729.3 香辛料和調(diào)味品分析用粉末式樣的制備

——GB/T 12729.4 香辛料和調(diào)味品磨碎細度的測定（手篩法）

——GB/T 12729.5 香辛料和調(diào)味品外來物含量的測定

——GB/T 12729.6 香辛料和調(diào)味品水分含量的測定（蒸餾法）

——GB/T 12729.7 香辛料和調(diào)味品總灰分的測定

——GB/T 12729.8 香辛料和調(diào)味品水不溶性灰分的測定

——GB/T 12729.9 香辛料和調(diào)味品酸不溶性灰分的測定

——GB/T 12729.10 香辛料和調(diào)味品醇溶抽提物的測定

——GB/T 12729.11 香辛料和調(diào)味品冷水可溶性抽提物的測定

——GB/T 12729.12 香辛料和調(diào)味品不揮發(fā)性乙醚抽提物的測定

——GB/T 12729.13 香辛料和調(diào)味品污物的測定

本部分為GB/T 12729的第1部分。

本部分對應(yīng)于ISO676：1995《香辛料和調(diào)味品名稱》（英文版），一致性成都為非等效。與ISO676:1995的主要差異是：

——刪除了ISO676:1995中的41個不適合我國種植或目前未形成市場化規(guī)模的香辛料植物品種，只采用其中68個品種。

本部分是對GB/T 12729——1991《香辛料和調(diào)味品名稱》的修行，與GB/T 12729.1—1991相比，增加了26個品種，香辛料植物品種總數(shù)達68個。

本部分代替GB/T 12729.1—1991.

本部分有中華全國供銷合作總社提出并歸口。

本部分起草單位：中華全國供銷合作總社南京野生植物綜合利用研究院。

本部分主要起草人：陳仕榮、張衛(wèi)明。

本部分所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版笨發(fā)布情況為：

——GB/T 12729.11991

香辛料和調(diào)味品名稱

1 范圍

GB/T 12729的本部分規(guī)定了68中我國常用食品調(diào)味、能產(chǎn)生香氣和紫薇的香辛料植物性產(chǎn)品的中英文名稱。

本部分是喲郭玉偶香辛料和調(diào)味品的生產(chǎn)、流通、使用及有關(guān)科研和教學(xué)。

2 名稱

68種香辛料和調(diào)味品的名稱等見表1.

表1 香辛料和調(diào)味品名稱

序號	中文名稱	英文名稱	植物學(xué)名	使用部分
1	菖蒲	Sweet flag	Acorus calamus L.	根莖
2	洋蔥	onion	Allium cepa L.	鱗莖
3	大蔥	Welsh onion	Allium fistulosum L.	植株
4	小蔥	chive	Allium schoeno pasum L.	葉
5	韭蔥	Winter leek	Allium porrum L.	葉、鱗莖
6	蒜	garlic	Allium sativum L.	鱗莖
7	高良姜	Greater galanga	Alpinia galanga(L.) Willd	根、莖
8	豆蔻	Cambodian cardamom	Amomum krervanh Chines ex Gagnepain	果實、種子
9	香豆蔻	Greater hines cwidamom	Amomum subulatum Roxb	果實、種子
10	草果	Tsao-ko	Amomum tsao-ko Crevost et Lemaire	果實
11	砂仁	villosum	Amomum villosum Lour	果實
12	蒔蘿、土茴香	dill	Anethum graveolens L.	果實、葉
13	圓葉當(dāng)歸	angelia	Angelica zrchangelica L.	果、嫩葉、根
14	細葉芹	charvil	Anthriscus cdreifolium	葉
15	芹菜	celery	Apium graveolens L.	植株
16	辣根	horseradish	Armoracia rusticana P.Gaertn. ,B,Meyeiet Scherb	根
17	龍蒿	tarragon	Artemisia dracunculus L.	葉、花序
18	楊桃	carambola	Averrhoa carambola L.	果實
19	黑芥籽	Black musrard	Brassica nigra(L.)W.D.J.Koch	種子
20	刺山柑	caper	Cappares spinosa L.	花蕾
21	辣椒	Chilli,capsicum	Capsicum frutescens L.	果實
22	葛縷子	caraway	Carum carvi L.	種子
23	桂皮、肉桂	Chinese cassia	Cinnamomum cassia Nees.	樹皮
24	陰香	Indonesian cassia	Cinnamomum burmannii C. G. neesex Blume	樹皮
25	大清桂	Vietnamese cassia	Cinnamomum loureirii Nees.	樹皮
26	芫荽	coriander	Coriandrum sativum L.	種子、葉
27	藏紅花	saffron	Crocus sativus L.	柱頭
28	枯茗	cumin	Cuminum cyminum L.	果實
29	姜黃	turmeric	Curcuma Longa L.	根、莖
30	香茅	West Indian Lemongrass	Cymbopogon citratus(DC)Stapf	葉
31	楓茅	Srilanka citronella	Cymbopogon nardus(L.) Rendle	葉
32	小豆蔻	Small cardamon	Eletlaria cardamomum(L.) malom	果實
33	阿魏	asafoetida	Ferula assa-foeriad L.	根、莖
34	小茴香	fennel	Foeniculum vulgare P. miller	果實、梗、葉
35	甘草	licorice	Clycyrrhiza uralensis Fisch	根
36	八角	Star anise	Illicium verum Hook.F.	果實
37	刺柏	juniper	Juniperus communis L.	果實
38	山奈	kaempferia	Kaempferia galanga L.	根、莖
39	木姜子	litsea	Lisrsea pungens Hemsl	果實
40	月桂	laurel	Laueus nobilis L.	葉
41	芒果	mango	Mangifera indica	未成熟果實
42	薄荷	fidldmint	Mentha arvensis L.	葉、嫩芽
43	椒樣薄荷	peppermint	Mentha x piperita L.	葉、嫩芽
44	留蘭香	Garden mint	Mentha spicata L.	葉、嫩芽
45	調(diào)料九里香	curry	Murraya koenigii(L.)C.sprengel	葉
46	肉豆蔻	nutmeg	Myristeca fragrans Hout.	假種皮、種仁
47	甜羅勒	Sweet basil	Ocimum basilicum L.	葉、嫩芽
48	甘牛至	Sweet marijoram	Origanum majorana	葉、花序
49	牛至	oregano	Origanum vulgare L.	葉、花
50	罌粟	poppy	Papaver somniferum L.	種子
51	歐芹	parsley	Petroselinum crispum(P. mill) nyman esA.W.hill	葉、種子
52	多香果	Pimento allspice	Pimenta aioica(L.)Merrill	果實、葉
53	蓽撥	Long pepper	Piper longum L.	果實
54	黑胡椒、白胡椒	Black pepper,white pepper	Piper migrum L.	果實
55	石榴	pomegranate	Pumica granatum L.	干鮮種子
56	迷迭香	rosemary	Posmarinus officinalis	葉、嫩芽
57	胡麻、芝麻	benne	Sesamum indicum L.	種子
58	白鷗芥	White mustard	Ainapis alba L.	種子
59	丁香	clove	Syzgium aromaticum Merr&Perry	花蕾
60	羅晃子	tamarind	Tamarindus indica L.	果實
61	蒙百里香	Wild thyme	Tamarindus indica L.	嫩芽、葉
62	百里香	thyme	Thymus vulgares L.	嫩芽、葉
63	香椿	Chinese mahogany	Toona sinesis(A.juss)Roem	嫩芽
64	香旱芹	ajowan	Trachyspermum ammi(L.) Sprague	果實
65	葫蘆巴	fenufreek	Trigonella foenum-gaecum	果實
66	香莢蘭	vanilla	Vanilla planifolia Andr. Syn. V. fragrans Ames	果莢
67	花椒	prickly	Zanthoxylum bungeanum Maxim	果實
68	姜	ginger	Zingiber officinale Roscoe	根、莖

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